Quiche Zucchine, Cipolle e Menta

Pasta brisée

3 uova

Menta

Semi di girasole

sale, pepe, noce moscata

Zucchine ripassate in padella

1 confezione di panna o 250 ml di latte

Tfaya (cipolle caramelate)

---------------------------------------------------------------

Stendere la pasta brisée

Mescolare tutti i ingredienti

Passare al forno 40 minuti a 180°

A déguster tiepido con un'insalata...

--------------------------------------------------------------

Tfaya o Composta di Cipolle

Lavare le cipolle e tagliarle a fette non troppo sottili. Metterle in una padella alta con un filo d'olio e farle cuocere con mezzo bicchiere d'acqua per 15 minuti , aggiungere l'uvetta ammollata precedentemente in un po' d'acqua, la cannella, lo zafferano e lo zucchero, sale e pepe, fare caramellare

...ideale per accompagnare un couscous, una carne, o condire una quiche...

Risotto "Zucchine & Arancia"

C'est l'histoire d'une improvisation

Step 1 : la veille:

je fais un poulet à l'orange: je fais revenir les morceaux de poulet avec un peu d'oignons, sel, poivre, et je mouille avec du jus d'orange frais...Ca cuit, ça caramélise, on mange le poulet avec un riz blanc tout simple...il en reste un peu, ça va au frigo...

Step 2 : Le jour meme

Petit tour au marché, je craque sur les courgettes (zucchine romanesche) avec la fleur, elles sont toutes fraiches; de retour à la maison, j'ouvre machinalement le frigo, je vois mon reste de poulet et... Tilt !

C'est parti: je fais revenir mes courgettes en rondelles dans le jus du poulet, j'insère le reste de riz blanc, je parsème de zestes d'orange, je fais "insaporire" le tout et je décore de fleurs de courgettes...un soupçon de parmesan et à table !

Résultat: comme on dit chez nous...de grande folie !

Tarte au crottin de chèvre

1 pasta sfoglia, Pomodori, Zucchine romanesche, Timo, Crottin de chèvre (formaggio di capra)*, Mostarda, Olio di oliva

Stendere la pasta sfoglia senza rialzare i bordi

Spalmare di mostarda

Tagliare i pomodori e le zucchine a fettine sottile

 
Tappezzarne la pasta sfoglia

Innaffiare con un filo d’olio

Cospargere di timo

Ricoprire di pezzi di formaggio

1/2 oretta al forno a 180 °

E fatta !

Il mio consiglio : tiepida o fredda ancora più buona ...

* Formaggio di latte di capra tipico della zona dei Pirenei Francesi. Per la sua produzione si utilizza latte crudo intero. Ha una forma molto piccola: un formaggio pesa circa 60 grammi. A seconda della stagione e delle modalità di conservazione, con l'affinamento può diventare cremoso o asciutto. Click : crottin de chèvre a Roma

Vive le printemps !

Eccomi ! Tra le vacanze di Pasqua in famiglia a Casablanca ed i compleanni a sorpresa ad organizzare, sono stata  più  tempo ai fornelli che sul mio computer...

Un periodo ricco in idee, in acquisti frenetici di spezie, in incontri simpatici...grazie Anne, grazie Isabella...due persone meravigliose che mi hanno confidato l'organizzazione del compleanno - sorpresa dei loro mariti...la prossima volta, sbarco con la macchina fotografica per immortalare  il momento in cui mi vedono arrivare col mio grembiule "Atelier Papille" ed i piatti marocchini che sfilano :-) Taboulé, pollo alle olive, chouchouca, pane caldo, polpettine alle fave, mummm...

 ..........................................

Me revoici ! Entre les vacances de Pâques en famille à Casablanca et les anniversaires surprises à organiser, j'ai passé plus de temps aux fourneaux que sur mon ordinateur...

Une période riche en idées, en achats frénétiques d'épices, en rencontres sympathiques...merci Anne, Merci Isabella...deux personnes merveilleuses qui m'ont confié l'organisation de l'anniversaire -surprise de leurs maris...la prochaine fois, je débarque avec l'appareil photo pour immortaliser le moment où ils me voient arriver avec mon tablier "Atelier papille" et les magnifiques plats marocains qui défilent :)

 

 ! Vive le printemps...les couleurs et... la bonne humeur !

La base della cucina marocchina : Il "Tajine"

 

Ta­jine senza frontiere (Bruno Bar­bieri)

La pa­rola ta­jine evoca la cu­cina mo­re­sca, ca­rica di pro­fumi e sa­pori eso­tici, ma per­ché farsi in­gab­biare da un’interpretazione così scon­tata? Que­sta sto­vi­glia dalla forma sin­go­lare è ca­pace di por­tare a cot­tura ma­gni­fici piatti che esu­lano dallo ste­reo­tipo e non esi­gono un ma­tri­mo­nio con il cu­scus.

Con fre­gula e me­lan­zane, ca­pun­sei e po­mo­dori, fa­gioli e mol­lu­schi, fun­ghi e sal­sic­cia, manzo e ci­co­ria, ana­tra e fi­chi, pollo e agrumi, mo­scar­dini e po­lenta, bac­calà e olive e al­tri go­losi con­nubi di sa­pori ci re­gala una ta­jine senza fron­tiere, a pro­prio agio nella no­stra cu­cina.

Il ta­jin o ta­jine (il ter­mine è ber­bero e arabo dia­let­tale) è un piatto di carne in umido ti­pico della cu­cina nor­da­fri­cana, e in par­ti­co­lare ma­roc­china, che prende il nome dal ca­rat­te­ri­stico piatto in cui viene cotto. Il piatto tra­di­zio­nal­mente è fatto in­te­ra­mente di ter­ra­cotta, spesso smal­tata o de­co­rato, com­po­sto da due parti: una parte in­fe­riore piatta e cir­co­lare con i bordi bassi, ed una parte co­nica su­pe­riore che viene ap­pog­giata sul piatto du­rante la cot­tura. La forma del co­per­chio è pen­sata per fa­ci­li­tare il ri­torno della con­densa verso il basso e pre­senta sulla som­mità un “po­mello” che né fa­ci­lita la presa. La parte in­fe­riore viene usata per ser­vire il piatto in ta­vola.

I ta­jine più co­no­sciuti sono il mqualli (pollo con li­mone e olive), il kefta (pol­pette e po­mo­dori) e il mrou­zia (agnello con pru­gne e man­dorle). Al­tri in­gre­dienti usati sono tonno, sar­dine, mele co­to­gne ca­ra­mel­late e ver­dure. Agli in­gre­dienti prin­ci­pali ven­gono ag­giunte salse e spe­zie (can­nella, zaf­fe­rano, cur­cuma, zen­zero, aglio e pepe) che né ar­ric­chi­scono il sa­pore; il tutto viene cotto a fuoco basso, len­ta­mente, af­fin­ché la carne ri­sulti te­nera e aro­ma­tiz­zata.

Biscotti al Gruyère & Rosmarino

250 gr di farina

225 gr di burro
250 gr di Gruyère grattugiato
½ cucchiaino di pepe di Caienna
2 cucchiaini di aghi di rosmarino tritati
1 tuorlo

Impastare la farina, il burro, il formaggio, il pepe di Caienna e il rosmarino fino ad ottenere un impasto liscio
Stendere e ritagliare dei biscotti con le formine
Tenerli in frigo ½ ora
Spennellateli con il tuorlo sbattuto
Forno caldo 180° fino a doratura (+o- 10 min)
Fate raffreddare su una griglia

Pastel di patate al pesto

 

...quando un'improvvisazione 
va alla grande :)

Cookies salés aux tomates séchées et au chorizo

Un détournement des biscuits américains  à l'heure de l'apéritif

 
75 g de farine    

30 g de parmesan
1 oeuf   

40 g de beurre

1 pincée de sel, 1 c. à café de levure

1 c. à soupe de poudre de noisette (ou d'amande)
50 g de tomates séchées 

2 c. à soupe d'origan séché

50 g de chorizo 

Préchauffez le four Th.7 (210°C).
Coupez les tomates séchées et le chorizo en petits morceaux.Mélangez la farine, la poudre de noisette, la levure, le sel, le parmesan. Ajoutez l'oeuf et le beurre, puis les autres ingrédients. Formez les cookies et enfournez 10 min environ.

Week-end a Napoli

Bufala, Pizza, Baba...in francese direi...Mortel !

Pane ai pomodori e rosmarino

L'estate arriva e la voglia de profumi si fa più intensa...ecco un pane primaverile

Farina bianca tipo 00 > 350 gr

Farina integrale > 150 gr

Lievito di Birra > 1 bustina

Olio di oliva > 50 ml

Rosmarino, Timo

Pomodori secchi sotto olio > 1 confezione

Semi vari : papavero, sesamo...

Ho fatto l’impasto ieri sera…l’ho messo ricoperto in frigorifero tutta la notte…stamattina l’ho lavorato di nuovo…che leggerezza !

Ho formato dei panini di 70 gr ciascuno…ho lasciato lievitare di nuovo 40 minuti, e via in forno ! ecco il risultato ...un Pane Arancione !

Olé !

Grazie di prenotare inviando 
il vostro indirizzo e un recapito telefonico

Tortilla di patate al timo

La primavera arriva e usciamo della nostra tana...

voglia di colori, amici...incontri...

6 patate grandi 1 porro  Emmental ...A fettine sottilissime

Parmigiano Sale pepe Noce moscata Olio 6 uova 

1/2 bicchiere di latte  Timo  Miele

          

1 - Fare rosolare  il porro in padella 

Aggiungere le patate, sale e pepe e timo

Cuocere girando spesso

Spengere il fuoco

Aggiungere una punta di miele

2 - In una teglia foderata di carta forno formare un strato di patate ai porri finendo con l’Emmental

Sbattere 6 uova e condirle con sale, pepe, noce moscata, latte e parmigiano...versarle sulle patate

Fare cuocere 30 minuti a 180 gradi

Servire tiepido o freddo

Questa tortilla è addata ai aperitivi, picnic, cene in piedi e anche a tavola !

Per accompagnare una carne, un pesce, un'insalata...

E poi Patate ! a chi non piace :)

 

 

Ricetta dei Botbot

Vi sono piaciuti ? Ecco la ricetta per una decina di panini:

Ideale  per  Aperitivi  Merende  Picnic  Collazione Pranzo   Cena
Freddo     Caldo
Con Burro   Formaggino   Marmellata  Ciuciuca   Babaganoush
.........................................................................

I love cooking...se non lo avete ancora capito !

Arrivano caldi caldi...

Offerta primo Aprile ...non è un scherzo :)

Babaganoush

Bon anniversaire Maman !

Quiche Lorraine super facile

Oggi ho tirato fuori i stampini che mi aveva regalati Yoyo e ho deciso di provare le quiche a forma di cuore...ecco il risultato ! Ti voglio bene Yoyo...

 Mescolare 3 uova con una confezione di panna 250ml, sale peppe e nosce moscata.
Aggiunggere una confezzione di pancetta e 150 gr di Emmental a pezzetti
Stendere la pasta brisée punzechiata e versare la preparazione sopra
Mettere in forno preriscaldatoa  180° per circa 40 minuti
E fatta !